2016年12月28日 星期三

【牛若丸和牛燒肉專賣店】奢華和牛饗宴動口不動手!

160424 牛若丸
用餐時間:2016.4.24
地址:桃園市中壢區元化路271巷18號
電話:03-435-3589
營業時間:週二~週日17:30~24:00;週一公休
每人平均價位:2,580元
推薦菜色:和牛七品

160424 牛若丸
店名取作牛若丸,與日本平安時代末期武將源義經的幼名相同,濃濃的日本風格。

160424 牛若丸
店裡師傅都年輕有型,且訓練有素,有問必答,對牛肉的了解都是相當透徹。

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牛皮的菜單很特別,徹底響應了餐廳的主題。

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高級燒肉店的菜單都要有這一頁"牛肉部位圖"才是專業。

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這木筷不太一樣,比較尖細一些,而且又輕又好夾,很適合使用在"精緻"的食物上。

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今天享用的是牛若丸極套餐,含前菜沙拉、泡菜盛合、和牛七品、海鮮盤、野菜、越光米、湯品、甜點

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泡菜盛合,相當具有辣度的泡菜,應該是開胃小菜,但單吃會覺得有點太鹹。

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鮟鱇魚魚肝,厚切一大塊魚肝吃起來不苦不腥大滿足,難怪有海底鵝肝的美稱。

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螢烏賊,日本料理專賣店都不一定見到的螢烏賊,在這裡以前菜之姿登場。

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金目鯛表面微微炙燒口感層次更多,香氣極佳。

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鰤魚腹,新鮮、肉質細緻。

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松葉蟹腳肉搭配海膽鮮甜好吃,雖然是燒肉專賣店,但是前菜的生食一點都不馬虎,我還以為是間日本料理呢。

160424 牛若丸
在我們享用前菜時,師傅開始準備搭配燒肉用的調味料。

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調味料真不少,芥末、鹽、胡椒,還有金桔燒肉沾醬(還可以請師傅加點蔥花更好吃)。

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一樓座位都是採"板前料理",可以跟師傅有互動,可以一直發問問題XDD

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和牛七品
後腰臀肉:其中最軟嫩的部位,可以搭配柚子胡椒水果醬中和味道
羽下肉:部位是間里肌的下方,油花最多,吃起來多汁
牛舌:軟嫩中帶脆的口感,每次吃都是感動,不是天天吃的到的。

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菲力:菲力沒有油花,推薦加一點芥末一起吃。
腹肋肉:這部位的肉是從肋骨旁取下,富嚼勁。
橫膈膜:肉汁足、肉味重,師傅幫我們處理外焦內七分熟再搭配水果醬。
肩五花:肩五花吃原味品嘗油花香氣。
三筋肉:位於肩胛骨內側,可以享受到入口即化的口感。

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越光米煮的好好吃,好Q彈。

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牛舌是舌根部位偏脆的口感。

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全程不用自己動手烤,不怕手殘毀了高檔食材,真是太適合我了。

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羽下肉。

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師傅又幫我們調了柚子胡椒水果醬,讓每種肉品都有不一樣的食感。

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超軟的後腰臀肉。

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後腰臀肉搭配金桔燒肉沾醬佐蔥花,每種肉都有不同吃法。

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厚度很有誠意的菲力。

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不喜歡太油膩點菲力就對了,加一點芥末就很好吃。

160424 牛若丸
肉在鐵網上滋滋作響,視覺也是一大享受,好療癒阿~
烤網換得很勤,幾乎是烤一兩種肉就換一次。

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富嚼勁的腹肋肉。

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海鮮蔬菜盤用木桶霸氣盛裝,內容物有大蝦、扇貝、香菇、杏鮑菇、章魚、圓鱈、玉米筍、海螺。

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水章魚吸盤富含膠質,多汁的口感。

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大蝦撒點鹽巴吃起來會更鮮甜。

160424 牛若丸
一人一隻實在是意猶未盡~

160424 牛若丸
師傅的刀功了得,那塊肉的油花也太美了吧。

160424 牛若丸
扇貝加上一塊奶油一起烤。

160424 牛若丸
奶油溶化後混和扇貝的精華,香氣逼人,令人口水直流。

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160424 牛若丸
海螺肉很Q彈,別看份量不多,一道一道累積下來,其實也是挺飽的。

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玉米筍一定要帶著皮烤,水份才留得住喔。

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北海道圓鱈,本來以為要結束了,我的天啊竟然還有一大塊魚肉,但美味不在話下,還是處理的清潔溜溜。

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甜點是桂圓紅豆湯,轉換一下口味剛剛好,大滿足。


----------------------------------------------附上完整菜單----------------------------------------------

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(此篇食記為邀約體驗後之真實感受)